隧道式液氮速冻机是一种用于食品加工中的速冻设备 ，其原理主要涉及液氮的物理性质和热力学原理。
液氮速冻机利用液氮的低温特性和高热容量来快速降低食品的温度 ，从而实现快速冷冻。
液氮是一种极低温的液体 ，在常压下的沸点约为-196摄氏度。当液氮接触到食品时 ，
由于其高热容量 ，能够快速吸收食品中的热量 ，使得食品迅速冷却并结晶成冰 ，从而实现速冻的效果。
在隧道式液氮速冻机中 ，液氮通过喷嘴或喷淋装置喷洒到食品外貌 ，食品在传送带上通过隧道式设备 ，
不绝与液氮接触和冷却 ，使食品温度迅速下降。同时 ，通过对液氮的控制 ，可以实现对食品的精确控温 ，确保速冻效果和食品质量。
总的来说 ，隧道式液氮速冻机利用液氮的低温特性和高热容量 ，通过快速吸收食品热量的方法 ，实现对食品的快速速冻。
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