速冻大虾的加工工艺流程通常包括以下几个主要办法：
1. 选择和清洗：首先需要对新鲜的大虾进行挑选 ，包管选择的大虾品质良好。
之后对大虾进行清洗 ，去除杂质、泥沙和残留物 ，并可能去除虾线。
2. 剥壳和排除水分：关于需要剥壳的大虾 ，需要进行剥壳处理。
然后通过离心或者其他要领排除大虾外貌的多余水分。
3. 预处理：对大虾进行腌制、调味或者其他预处理 ，增加口感和风姿 ，或者进行防腐处理。
4. 冷冻：将经过清洗和处理的大虾送入速冻设备 ，如冷风速冻机或者液氮速冻机进行速冻处理。
速冻历程中需要严格控制速度和温度 ，迅速降低大虾的温度 ，以避免冰晶的过大形成 ，从而减少对大虾质地的损伤。
5. 包装：速冻大虾完成速冻后 ，需要对其进行包装 ，接纳适当的包装质料和方法 ，以确保产品的卫生宁静和质量坚持。
6. 存储和运输：将包装好的速冻大虾进行冷冻存储 ，并做好相应的运输安排 ，确保产品的新鲜度和食品宁静。
在整个加工工艺中 ，需要严格控制每个环节 ，确保产品的卫生、宁静和质量。
另外 ，加工工艺可能因差别企业的实际情况而有所差别 ，需要凭据具体情况进行调解和优化。
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